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    淄博燒烤爆火,鐵罐裝食用油行業機會幾何?

    2023-05-04    作者:大地偉業

    2023年春天,淄博燒烤火爆全網,天南地北的食客涌入淄博大快朵頤,拉動了與之相關的食材消費,當地肉類、卷餅、飲料等銷量陡增。


    飄香的烤串怎能離開油脂的助攻,“進淄趕烤”的隊伍里也少不了鐵罐裝食用油企業的身影。

    魯花、西王等山東本土企業迅速反應,打出“好客山東”、“支援淄博”的口號,為燒烤提供用油支持,同時借勢進行品牌宣傳。

    燒烤的細分品類主要有烤串和烤肉兩大分支。從門店數量上看,烤串更為流行,占比約在六成。

     

    無論是烤串的刷油,還是烤肉的腌制,食用油都是不可缺少的重要輔料:不但能保持食材鮮嫩,還能激發食材鮮香,煥發食材顏值,是燒烤好看又好吃的關鍵之一。

     

    由于地域的不同,燒烤在調味和吃法上存在顯著的差異,衍生出了東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等不同派系,燒烤用油也隨之略顯不同。

     

    大部分地區燒烤用油以精煉大豆油為主,偏好川味辣味的燒烤必須用到菜籽油;追求鮮香的燒烤會添加雞油、豬油等動物油脂;還有店主將多種油脂進行調配,加入蔥姜蒜及各種香料進行二次加工,作為自家燒烤的“秘制料油”。

     

    從功能性上來說,多種耐高溫的油類都可用于燒烤;但不同于家庭用小包裝油,燒烤油用量大、走貨快,是具有商業屬性的餐飲類用油。

     

    據統計,烤串的主流客單消費價平均在100元以下,價格帶整體偏低;用油成本往往是店主采購時優先考慮的因素。因此,平價的大豆油、菜籽油成為燒烤用油主流。

     

    不過隨著燒烤業態的擴張和升級,有油企已開始嘗試開辟細分品類,推出了專業的“燒烤油”產品,以期更為精準地滿足餐飲客戶的用油需求。

                    

     

     

     

     

     

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